11月21日，旅游與康養(yǎng)學院舉辦“建軍杯”學生競賽節(jié)暨烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)技能展示活動。此次活動緊密圍繞餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，是學校弘揚“愛崗敬業(yè)，自強不息”的鄧建軍精神，踐行“以賽促教、以賽促學、以賽促改”育人理念的生動實踐。活動集中展示了“烹調(diào)”與“面點”兩大核心技能模塊，充分體現(xiàn)了學生們扎實的專業(yè)基本功和將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新理念相融合的綜合素養(yǎng)。

烹調(diào)技能區(qū)，一場從基礎到藝術(shù)的技藝展示依次呈現(xiàn)。看似基礎的“土豆絲切配”項目成為考核學生刀工的試金石。將土豆精準切成“銀針絲”，每一個步驟都要求操作者力道均勻、手法穩(wěn)健。學生們展現(xiàn)出的“貓爪式”按料手法和精準的刀工控制，確保了土豆絲長短、粗細一致，為制作爽脆不粘連的經(jīng)典菜品奠定了堅實基礎。通過“魚茸月季花”細膩塑形、“象形葫蘆雞”生動造型、“茄汁菊花魚”精準刀工與絢麗造型，以及冷拼作品的精巧構(gòu)圖與和諧設色，完整展現(xiàn)了學生從扎實刀工到創(chuàng)意造型的全面技能。

面點展示區(qū)則如同一場融合了節(jié)氣文化與養(yǎng)生智慧的藝術(shù)展。從皮重、餡心都嚴格標準的“冠頂餃”“秋葉餃”等傳統(tǒng)花式蒸餃，到造型逼真、寓意吉祥的“白菜餃”，學生們精湛的捏塑技藝令人贊嘆。更值得一提的是創(chuàng)意養(yǎng)生茶點系列：“茯苓玫瑰糕”巧妙運用藥食同源理念，“桂花酒釀餅”浸潤著秋日韻味，“柿子山藥糕”則集綿密與清甜于一體。這些作品以色、香、味、形為載體，讓節(jié)氣養(yǎng)生理念在舌尖上優(yōu)雅綻放，全面展現(xiàn)了高職學子在面點工藝與營養(yǎng)學結(jié)合上的創(chuàng)新與實踐能力。經(jīng)過激烈角逐與嚴格評審，大賽最終評選出特等獎、一等獎、二等獎及三等獎若干。

本次“建軍杯”學生競賽節(jié)既檢驗了日常教學成果，也有效激發(fā)了學生的專業(yè)熱情，進一步打通了“校-省-國-世”四級技能大賽選拔與培養(yǎng)路徑，為參加更高級別賽事儲備了堅實力量。（審核：王迎春、李穎、楊曌）